バーベキューラブってなぁに？
sfc
バーベキュー検定で初めて知ったのですが世の中にはバーベキューラブなるものがあるそうです。
LOVE？
どんだけBBQ好きなんだって？？？
よくよく聞くと、LOVEではなくRUB。
RUBの意味は「擦る」とか「揉む」です。
このBBQラブはバーベキューやグリル料理に使用される風味豊かなスパイスミックスのことなんですけれど、味付けというより肉や野菜に深みと風味を加える調味料、バーベキュースパイスです。シーズニング用調味料とは異なり、RUBを振りかけ過ぎても塩味が強くなったり甘味が強くなり過ぎたりすることは無いようです。バーベキューソースと組み合わせて料理をより美味しくするために使われます。BBQラブの組み合わせはさまざまで、地域や料理スタイルによって異なる風味が楽しめます。
BBQラブの中身
一般的にBBQラブに使われるスパイス・ハーブは以下の通りです：
パプリカ:
甘いパプリカやスモーキーパプリカを使用して、料理に深い赤みとスモーキーな風味を加えます。
ペッパー:
ブラックペッパーやホワイトペッパーが使用され、料理にピリッとした辛味を与えます。
ガーリックパウダー:
ガーリックの風味を料理に加え、深みを増します。
オニオンパウダー:
オニオンの風味を料理にプラスし、アロマティックな要素を提供します。
セージ:
ハーブの一種で、地中海料理などで使われ、バーベキュースパイスに独特の香りをもたらします。
シナモン:
少量のシナモンを加えることで、甘味と深みを料理にもたらすことができます。
クローブ:
クローブは少量使用し、バーベキュースパイスにウッディでスパイシーなニュアンスを加えます。
チリ: 辛味を加えるために使用され、スパイシーな風味を料理に与えます。
これらのスパイスは、バーベキュー肉や野菜にまんべんなく振りかけたり、マリネ液に混ぜたりして使われます。また、地域、家族、個々の好みによって、組み合わせが異なります。
シーズニング（英: seasoning）は、料理に風味や味付けを加えるために使用される調味料や香辛料のことを指します。下味をつけるのでBBQラブよりも塩が多く加えられ、塩味が強くなります。
BBQラブとシーズニングの違い
BBQラブとシーズニングは、両方とも料理に風味や味わいを加えるために使用される調味料やスパイスですが、特にその違いは使用用途と特定の料理に関連しています。
BBQラブ:
BBQラブは、特にバーベキューやグリル料理に使用されるスパイスブレンドの一種です。これにはバーベキューソースの風味を補完し、肉や野菜に深い風味を与えるために選ばれたスパイスが含まれます。パプリカ、ペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、セージ、シナモン、クローブ、チリなどが一般的に使用されます。特にバーベキューソースと組み合わせて使用し、肉をマリネしたり調理中に振りかけたりすることで、バーベキュー料理の風味を引き立てます。
シーズニング:
シーズニングは、広範な種類の料理に使用される調味料や香辛料の総称です。これには塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ハーブ（バジル、タイム、ローズマリーなど）、クミン、ターメリック、レモンペッパーなどが含まれます。シーズニングは、料理全体に均一に混ぜるか、食材に振りかけるなどして使用され、食材に深みや風味を与える役割を果たします。シーズニングは幅広い料理に適用できる汎用的な調味料として使われます。
簡潔に言えば、シーズニングは幅広い料理に使われる汎用的な調味料やスパイスであり、BBQラブはバーベキューやグリル料理に特有の風味を加えるために使われる特定のスパイスブレンドです。
BBQソース
バーベキューソースは、肉料理に風味や味付けを加えるために使用される調味料です。スペアリブを含むさまざまなバーベキュー料理で広く使われます。
バーベキューソースは、地域やレシピによって異なるスタイルや風味があり、一般的には甘味、酸味、塩味、スパイスが絶妙に組み合わさっています。
バーベキューソースの主な成分と特徴
トマトベース:
多くのバーベキューソースはトマトベースであり、トマトケチャップやトマトピューレが主成分となっています。これによりソースは濃厚な色と甘味が加わります。
甘味:
砂糖、メープルシロップ、蜂蜜などの甘味料がバーベキューソースに含まれており、甘い味わいを与えます。この甘さがスペアリブに絶妙なバランスをもたらします。
酸味:
酢やレモンジュースなどの酸味成分が加えられ、バーベキューソースのコクとバランスを保ちます。酸味は甘味と相まって風味を引き立てます
スペアリブを調理する際、BBQラブ、BBQソースは下味をつけるためにマリネに使用したり、調理中に何度か塗って焼き上げる際に塗り付けることが一般的です。BBQラブ同様バーベキューソースの種類は多岐にわたり、地域ごとに異なるスタイルが存在します。アメリカのテキサススタイル、カロライナスタイル、ケンタッキースタイルなどがその一例です。
