【材料】
* 丸鶏 1羽 (約1.5kg)
* ビール 1缶 (350ml)
* 塩 小さじ1
* こしょう 少々
* お好みのスパイス (ローズマリー、タイム、オレガノなど) 適量
* オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1. 丸鶏をよく洗い、水気を拭き取る。
2. フォークで鶏肉全体に穴を開ける。
3. 鶏肉全体に塩、こしょう、スパイスをすり込む。
4. ビール缶の半分ほどにビールを残し、鶏のお尻からビール缶を差し込み、缶が倒れないように立てておく。
5. 鶏肉の表面にオリーブオイルを塗る。
6. 炭火の準備をする。焚き火台を使用する場合は、炭を円形に配置するのがおすすめです。円形に配置することで、熱が均等に伝わり、全体に火が通りやすくなります。
7. グリルの蓋を閉め、弱火で約1時間30分焼く。
8. 竹串を鶏肉に刺してみて、透明な肉汁が出たら火が通っている。肉芯温度計で安全な温度に達しているか確認してください。
9. 火から下ろし、10分ほど休ませてから切り分ける。
* 鶏肉は冷蔵庫から出した直後、常温に戻さず火にかけても大丈夫です。火ゆっくりと入り、ジューシーに仕上がります。
* ビール缶は、ロング缶よりもショート缶の方が安定しやすいです。
* スパイスは、お好みのものを使用してください。
* 焼き時間は、鶏肉の大きさや火加減によって調整してください。安全な温度に達していることを確認してください。
【チャコールレイアウト】
チャコールレイアウトは、バーベキューで炭を配置する方法です。炭の配置によって、火加減や焼きムラが変わってくるので、上手にレイアウトすることが大切です。
* 炭は、火が完全に消えてから片付けるようにしましょう。
* 炭を捨てる際は、地域のルールに従って捨てましょう。
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